Ingredientes para la masa
-250 gr harina integral
-100ml aceite de oliva
-100ml agua
-1 cucharada de sal
Ingredientes para el relleno
-1kg y medio de champiñones
-1 cebolla
-1 manojo de espárragos trigueros
-1 manojo de ajos tiernos
-1 cucharada de margarina vegetal
-30gr de harina integral
-200ml leche de soja
-Una pizca de sal
-Una pizca de pimienta negra
-Una pizca de nuez moscada
Opcional
-Una cortada de camembert
Preparación
Para la masa, en un vol juntamos todos los ingredientes, primero la harina y luego, el aceite, el agua y la sal. Amasamos hasta que quede homogéneo y la dejamos reposar dos horas cubierta con film transparente y en la nevera.
Mientras, en una cacerola podemos ir cociendo los espárragos, los champiñones, cortados a láminas finas los ajos tiernos y la cebolla, con un poco de aceite y la pizca de sal. Debemos cocerlo hasta que quede todo blando, si hace falta, podemos retirar el agua restante.
Para la bechamel, ponemos la margarina en un cazo, vamos calentando a fuego lento hasta que se derrita y poco a poco añadimos la sal y la harina. Sin dejar de remover y a fuego lento añadimos la leche de soja muy lentamente y poco a poco irá espesando. Una vez tenga la consistencia deseada, la retiraremos del fuego y la mezclaremos con la mezcla de espárragos y champiñones.
Precalentamos el horno a 150 grados.
Por otro lado, sacaremos un molde poco profundo para la masa. Moldearemos la masa y la adaptaremos al molde, dejando que los bordes sobresalgan un poco para que aguanten el relleno. Una vez preparado el molde, añadiremos el relleno y con la ayuda de una espátula lo unificaremos todo. Añadiremos un poco de pimienta y nuez moscada por encima. Podemos añadir el ingrediente opcional, unos daditos de Camembert o el queso que nos guste más (mejor que sea algo cremoso).
Pondremos el molde en el horno y lo dejaremos unos 25-30 minutos. Los últimos 5 minutos podemos poner el grill para que quede más crujiente.
Una vez cocida, la sacaremos del horno y dejaremos que se enfríe un poco antes de sacarla del molde y… a disfrutar!!!
COCO VEGGIE 